Всего в получасе езды от Осака, в городке Сакаи, покупают ножи для своих кухонь самые знаменитые повара мира. Стальные ножи производятся здесь вручную уже более 600 лет, а объём производства для японского рынка достигает 90 процентов! В местном музее по выходным можно увидеть шоу по их заточке, а в магазинах местных мастеров подобрать себе подходящую модель. Ведь как приготовить правильно мясо или рыбу без профессионального ножа?Несмотря на то, что секреты производства здесь сохраняются веками, в некоторых местных магазинах совершенно модерновые шоу-румы.
Каждый нож в процессе производства проходит через руки четырех мастеров, процесс закалки стали состоит из семи этапов, а для производства ручки применяется всего три вида дерева. В самом конце специальный мастер соединяет все части ножа воедино и наносит на его ручку специальное клеймо, определяющее его происхождение и уникальное качество.
Прогуливаясь по городку можно услышать звуки молотков и заглянуть в маленькие мастерские, часто расположенные на первом этаже дома мастера, а выбрать себе нож уже в известных местных лавочках.
Уникальность и качество гарантированы!
